近20年來，一項新技術(shù)———超微粉碎技術(shù)的興起，引起了全球范圍內(nèi)加工業(yè)的變革。由于微粉表面積和孔隙率的增加，使其具有獨特的物理和化學性能。在一些發(fā)達國家，超微粉碎技術(shù)已廣泛應用于醫(yī)藥、食品、化妝品等許多領(lǐng)域；而在我國則剛剛起步。中藥材和保健食品的超微粉碎主要是指細胞級的超微粉碎（也稱細胞破壁），即以植物類材料細胞破壁為目的的粉碎作業(yè)
。中藥材和保健食品中的有效成分通常分布于細胞內(nèi)和細胞間質(zhì)中，而且以細胞內(nèi)為主
。細胞破壁后（破壁率可達90%以
上），細胞內(nèi)有效成分充分暴露出來。進入人體后，可溶性成分迅速溶解，即使溶解度低的成分也因超微化而具有較大的附著力，從而有利于有效成分的吸收。本文對我國超微粉碎技術(shù)在中藥和保健食品的應用進行了綜述。
!超微粉碎在中藥中的應用
傳統(tǒng)中醫(yī)學作為中華民族的文化瑰寶，對中華
民族的繁衍生息做出了巨大的貢獻。超微粉碎技術(shù)給我國中草藥的研究開發(fā)帶來一場新的革命。中藥細胞破壁后，具有增加藥物吸收率；提高生物利用率；充分保留生物活性成分，提高藥效；節(jié)省原料等優(yōu)點�？傊�，它有著其它一般粉碎方法所沒有的優(yōu)勢與特點，該技術(shù)在中醫(yī)藥科研領(lǐng)域的推廣和應用，將有利的促進中藥制劑水平的提高和中藥事業(yè)的發(fā)展［’］。
近年來，超微粉碎技術(shù)主要應用于一些貴重藥材及一些來源稀少、價格昂貴的保健滋補中藥上，如人參、珍珠、三七、玳瑁、天麻、金蝎、羚羊、鹿角、靈芝、冬蟲夏草、沉香、鱉甲、花粉、孢子類等。將它們加工成超微粉體，不僅可以減少資源的浪費、增加吸收、提高療效，還可作為食品添加劑加入飲料、面包、糖果等食品中制成各種保健食品；既可將其與其他原料調(diào)制成各種化妝品，亦可將其運用到紡織業(yè)中加工成具有一定保健和治療作用的用品。
()(目前研究現(xiàn)狀
超微粉碎作為一項新的基礎(chǔ)工業(yè)技術(shù)，近年來得到迅速發(fā)展，它已經(jīng)成為了新的研究熱點。我國許多研究人員對其在中藥上的應用進行了大量的研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)超微粉碎技術(shù)是一種十分優(yōu)良的中藥加工手段。
超微粉碎技術(shù)的最顯著特點是有利于原料中
有效成分的溶出。研究人員
研究了超微粉碎對決
明子大黃酚溶出量的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)溶出量增加，浸出率可由原來的7.6%最大提高到69.7%。專業(yè)人員對甘草飲片超微粉碎前后甘草酸的溶出進行了比較研究，結(jié)果表明超微粉碎后甘草酸的溶出顯著提高，而且粉碎粒度對甘草酸的溶出有顯著的影響，粒度越細，甘草酸溶出越容易。對比考察了六味地黃細粉及超微細粉中熊果酸的含量和溶出特性，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在相同的測定條件下，超微細粉中熊果酸含量較細粉高出44.55%，而且熊果酸釋放速度及釋放量均顯著提高。研究人員用薄層色譜法研究了蒲公英超微粉體有效成分的溶出特性，結(jié)果發(fā)現(xiàn)蒲公英經(jīng)超微粉碎后，成分溶出特性有明顯改變。比較了三七超微細粉與常規(guī)粉的體內(nèi)吸收，結(jié)果表明超細的三七吸收效果更好。研究了細胞級超微粉碎對銀翹解毒丸退熱作用的影響，實驗表明經(jīng)過細胞破壁的銀翹解毒丸，其退熱作用明顯優(yōu)于傳統(tǒng)工藝制劑。專業(yè)人員研究了利用超微粉碎技術(shù)提高六味地黃丸,水蜜丸-的溶出度，并提出在制劑工藝中采用超微粉碎來提高其溶出度的建議。
當然，也有一些其它方面的研究。對中藥復方六味地黃超微粉體組織特征進行觀察研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)經(jīng)超微粉碎，可使細胞破壁，使其細胞內(nèi)的各類有效成分充分暴露，迅速釋放。用粒徑、分布寬度、松密度、休止角以及比表面積對普通粉和超細粉體進行表征，并探索了珍珠、牛黃普通粉和超細粉間理化特性的差異，實驗表明珍珠、牛黃經(jīng)超細粉碎后，松密度下降，比表面積提高2.4-5.4倍，
流動性增強，從而使藥物與機體親和力變大，化學反應速率增加，藥物的療效顯著提高。用掃描電鏡觀察表明破壁前靈芝孢子形態(tài)完整，破壁后孢壁結(jié)構(gòu)被破壞，結(jié)果分析表明，破壁孢子粉,破壁率大于95%中粗蛋白、總糖含量、某些微量元素的含量變化不大，但粗脂肪,及水溶性多糖（!)含量分別比未破壁的提高了
錳和鎳的含量也明顯高于未破
壁孢子。
鑒于科研成果
目前，在我國，超微粉碎在中藥中的應用已經(jīng)取得了很大的進步，在中藥領(lǐng)域中取得了很多的科研成果，關(guān)于這方面的專利報道已有很多。